Unsere Fischmesser
Unsere Yanagiba Messer eignen sich perfekt für die Zubereitung von rohem Fisch wie Sushi&Sashimi. Wir bieten Ihnen verschiedene Arten von Fischmessern an, wie das traditionelle spitze Yanagiba oder auch das hochwertige Sakimaru Takohiki mit hoher Spitze.
Sie entscheiden.
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“Weide” Yanagiba Sashimi Sushi Messer 24 cm Klinge aus 1.4116 German Steel mit Griff aus Dalbergiaholz
99,90€inkl. 19 % MwSt.
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“Kranich” Sakimaru Tako Hiki, Yanagiba Messer 27,2 cm mit Büffelhorn Griff und 33 Schichten Damaszener Stahl mit VG10 Kern
299,90€inkl. 19 % MwSt.
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“Ryu” Sakimaru Tako Hiki, Yanagiba Messer 27 cm mit Büffelhorn Griff und 33 Schichten Damaskus Stahl mit VG10 Kern
479,90€inkl. 19 % MwSt.
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Das Yanagiba ist eine schlanke und lange Klinge (25 cm-30 cm). Traditionell ist sie einseitig geschliffen und läuft in einer Spitze aus. Die Klinge ermöglicht es aufgrund ihrer Länge, den Fisch mit nur einem einzigen Schnitt zu durchschneiden. Dadurch wird die Maserung des Fisches nicht beschädigt und der Fisch bleibt saftig.
Das ebenfalls einseitig geschliffene Tako Hiki hingegen, wörtlich übersetzt “Oktopus-Abzieher”, erkennt man an der hohen Spitze vergleichbar mit einem Katana Schwert. Zusätzlich enthält es als Sakimaru Tako Hiki eine leichte Abkantung. Das Fischmesser ist traditionell in Längen zwischen 27 und 33 cm erhältlich.
